
¼¿ÇÁ(Self)½Ä´çÀÌ Àαâ´Ù. ½Ä´ç â¾÷ÀÇ ¼ºÆÐ´Â ¹Ù·Î ¼öÀÍ·ü, ÀΰǺñ ºÎ´ãÀÌ Ä¿Áø »óȲ¿¡¼ ¿î¿µºñ¿ëÀ» ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖ´Â ¹æ¹ýÀ¸·Î ¼¿ÇÁ¿î¿µÀü·«À» ¼±ÅÃ, ¼öÀÍ·üÀ» ³ôÀ̰í ÀÖ´Ù.
¹«Àδܸ»±â¸¦ µµÀÔ, ¸Þ´º ÁÖ¹®°ú °è»êÀº ¹°·Ð ¼ºù±îÁö °í°´ÀÌ Á÷Á¢ ÇÏ´Â ¼¿ÇÁÇü ¸ÅÀåÀ¸·Î Ȧ ÀηÂÀÌ ÇÊ¿ä ¾ø´Â ±¸Á¶¸¦ ¸¸µé°í ÀÖ´Ù.
¡®¼¿ÇÁ¡¯ °æ¿µ ´ë¼¼
¹«ÀÎÈ¿Í ÇÔ²² '¼¿ÇÁ' ¹Ù¶÷Àº ÆÐ½ºÆ®Çªµå¿¡¼ ÇѽÄÀü¹®Á¡±îÁö ±× ¿µ¿ªÀÌ È®´ëµÇ°í ÀÖ´Ù.
¡®ÇѽÄÀº ¹«°Ì´Ù¡¯¶õ Æí°ßÀ» ±ú°í ¼¿ÇÁ°æ¿µÀ» µµÀÔÇØ ÀΰǺñ¸¦ ´ëÆø ÁÙÀÎ ÇѽÄÀü¹®Á¡ÀÌ Å« ¹ÝÇâÀ» ÀÏÀ¸Å°°í ÀÖ´Ù.
¡®ÀΰǺñ Àý¾àÇü ÇѽÄÀü¹®Á¡¡¯À¸·Î ºê·£µå ÀÎÁöµµ¸¦ ³ôÀÎ ¡®»ç¿ù¿¡º¸¸®¹ä°úÂ޲ٹ̡¯°¡ ´ëÇ¥ÀûÀÎ ÄÉÀ̽º·Î ±âÁ¸ ÇѽÄÀü¹®Á¡ÀÌ °¡Áø Æí°ßÀ» ±ú°í ÀÔÁ¡ÇÏ´Â ¸ÅÀ帶´Ù ÁÁÀº ¼ºÀûÀ» °ÅµÎ°í ÀÖ´Ù.
º¸Åë ÇÑ½ÄºßÆäÀÇ °æ¿ì °í°´ÀÌ ´Ù ¸ÔÀº Á¢½Ã¸¦ ¿·¿¡ µÎ¸é ¾Æ¸£¹ÙÀÌÆ®»ýÀÌ ¿Í¼ Ä¡¿î´Ù. ÇÏÁö¸¸ À̰÷ÀÇ °æ¿ì °í°´ÀÌ Ä«¿îÅÍ¿¡¼ ¼±ÁÖ¹®ÇÏ°í °áÀ縦 ÇÑ ÈÄ Áøµ¿º§ÀÌ ¿ï¸®¸é ÁÖ¹®ÇÑ ¸Þ´º¸¦ ¼¿ÇÁ·Î ¹è½ÄÇϰí Á÷Á¢ ÀÚ½ÅÀÌ »ç¿ëÇÑ ½Ä±â¿Í Áý±â µîÀ» Á¤¸®ÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
°í°´ ½º½º·Î ¹è½ÄÇϰí Åð½ÄÇÏ´Â ºÒÆíÇÔ ¶§¹®¿¡ ¿ÀÈ÷·Á ¸¶À̳ʽº ¿äÀÎÀÌ µÇÁö ¾ÊÀ»±î ¿ì·Á°¡ µÇ°ÚÁö¸¸, ÀÌ Àü·«Àº ¼º°øÀûÀ̾ú´Ù.
»ç¿ù¿¡º¸¸®¹ä°úÂÞ²Ù¹Ì µ¿¼ö¿øÁ¡ Àüº´Çö Á¡ÀåÀº ¡°ÇѽÄÀü¹®Á¡ÀÇ ¼¿ÇÁ¿î¿µ¿¡ ´ëÇØ °í°´µµ ÀûÀÀÇÒ ½Ã°£ÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù ÆÇ´Ü, À̸¦ À§ÇÑ ¾È³»ÀåÄ¡¿Í ÀÀ´ë ¸Å´º¾óÀ» °®Ãç À̿뿡 ´ëÇÑ ºÒ¸¸ ¾øµµ·Ï ¸ÅÀåÀ» ¿î¿µÇϰí ÀÖ´Ù.¡±°í ÀüÇß´Ù.
¼ºù ÀηÂÀ» ÁÙÀÎ ´ë½Å Â޲ٹ̺ºÀ½°ú °í¸£°ïÁ¹¶ó²ÜÇÇÀÚ, ¸íǰ º¸¸®¹ä, ¼öÁ¦ ÇÔÈï³Ã¸é µî ÁÖ·Â ¸Þ´ºÀÇ Ç°ÁúÀº ³ôÀ̰í, ¼¼Æ®¸Þ´º °¡°ÝÀ» 7õ¿ø¿¡¼ 9õ¿ø ¼±À¸·Î ´ëÆø ³·Ãß°í ¿©±â¿¡ ¹«Á¦ÇÑ ¼¿ÇÁ ¹Ù±îÁö, °í°´ ¸¸Á·µµ¸¦ ±Ø´ëÈÇØ ¼¿ÇÁ À̿뿡 ´ëÇÑ ºÒ¸¸À» »ó¼â½ÃÄ×´Ù.
ÇöÀç ¡®»ç¿ù¿¡º¸¸®¹ä°úÂ޲ٹ̡¯ °¢ ÁöÁ¡ÀÇ Æò±Õ Àη±¸¼ºÀº Á¡ÁÖ¸¦ Á¦¿ÜÇϰí ÁÖ¹æÀη 4¸íÀ¸·Î ±¸¼ºµÇ¾î ÀÖ´Ù. ¼¿ÇÁÇüÀ¸·Î ¿î¿µµÇ´Â »ç¿ù¿¡º¸¸®¹ä°úÂÞ²Ù¹Ì ´ºÄھƾƿ﷿ÆòÅÃÁ¡ÀÇ °æ¿ì 33Æò ¸ÅÀå¿¡¼ ¿ù Æò±Õ 5õ¸¸¿ø ÈĹݴëÀÇ ¸ÅÃâÀ» ²ÙÁØÈ÷ À¯Áö ÁßÀ̸ç, 37Æò ±Ô¸ðÀÇ »ç¿ù¿¡º¸¸®¹ä µ¿¼ö¿øÁ¡ÀÇ °æ¿ì ÇÏ·ç Æò±Õ 230~300¸íÀÇ °í°´ÀÌ ¹æ¹®ÇØ ÆòÀÏ 140¸¸, ÁÖ¸» 200¸¸ ¿ø Á¤µµÀÇ ¸ÅÃâÀÌ ³ª¿À°í ÀÖ´Ù.
ä¼±´çÀÌ 2017³â 2¿ù¿¡ ·ÐĪÇÑ 1ÀÎ °¡¸¶¼Ü¹ä Àü¹®Á¡ ¡®Çູ°¡¸¶¼Ü¹ä¡¯ ¶ÇÇÑ °°Àº ¸Æ¶ô¿¡¼ °³¹ßµÈ ºê·£µå´Ù.
À̰÷ ¶ÇÇÑ ¡®¼¿ÇÁ¿î¿µ¡¯À» ÅëÇÑ ¡®°¡¼ººñ ±Ø´ëÈ Àü·«¡¯À» ÆîÃÄ ÁÁÀº ¼ºÀûÀ» ¾ò°í ÀÖ´Ù. °¡¸¶¼Ü¹äÀ» ¸ÞÀÎÀ¸·Î ÇÑ ÇÑ»óÂ÷¸²ÀÇ °¡°ÝÀº Æò±Õ 5õ¿ø´ë·Î ¿©´À ¹é¹ÝÁýº¸´Ù Àú·ÅÇÏ´Ù.
¼¿ÇÁ°æ¿µÀ» ÅëÇØ °íÁ¤ºñ¸¦ ´ëÆø ÁÙÀÎ ´ë½Å ÁÖ¹®°ú µ¿½Ã¿¡ Á¶¸®¸¦ ½ÃÀÛÇØ ÇÑ´Ù. ½ÄÀç·áÀÇ ½Å¼±ÇÔÀÌ ±×´ë·Î »ì¾Æ ÀÖ´Ù. ¿ä¸®¿Í ÆÇ¸Å°¡°ÝÀ» ³·Ãߴµ¥ ÁýÁßÇß´Ù.
°í°´Àº ÁÖ¹®Àº ½Ä±Ç ÀÚÆÇ±â¿¡¼ Á÷Á¢ Çϰí, Àü±¤ÆÇ¿¡ ÀÚ½ÅÀÇ ´ë±â¹øÈ£°¡ ³ª¿À¸é À½½ÄÀ» ¹Þ¾Æ °¡¸é µÈ´Ù. À½½ÄÀ» ´Ù ¸ÔÀº ÈÄ ½Ä±â¸¦ ¹Ý³³Çϰųª, ¼Ü¿¡ ´©·îÁö¸¦ ¸¸µé¾î ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Â µÕ±¼·¹Â÷ µîÀ» ¸®ÇÊÇÏ´Â °Íµµ ¸ðµÎ ¼¿ÇÁ´Ù. ¸ðµç °úÁ¤ÀÌ ¼¿ÇÁ·Î ÀÌ·ïÁö±â ¶§¹®¿¡ ¸ÅÀå Á÷¿øµéÀÇ ´«Ä¡¸¦ º¼ ÇÊ¿ä ¾øÀÌ È¥ÀÚ ¹äÀ» ¸Ô±â¿¡µµ ÁÁ´Ù.
2017³â 2¿ù °³Á¡ÇÑ ¡®Çູ°¡¸¶¼Ü¹ä¡¯ ´ëÇзΠÁ÷¿µÁ¡Àº ÇöÀç±îÁöµµ ÇÏ·ç Æò±Õ 400¸í ÀÌ»óÀÌ ¹æ¹®, 30Æò´ë ¸ÅÀå¿¡¼ ¿ù Æò±Õ 6õ¸¸¿øÀÇ ¸ÅÃâÀ» ¿Ã¸®°í ÀÖ´Ù.
´ëÇ¥ ¸Þ´º´Â ¡®°¡¸¶¼Ü¹ä&¼øµÎºÎÂî°³¡¯´Ù. 3ÀÏ À̳» µµÁ¤ÇÑ ±¹³»»ê ºê·£µå ½ÒÀ» Á¤¼öÇÑ ¹°·Î ¹äÀ» Áö¾î ¹ä¾ËÀÌ ÇÑ Åç ÇÑ Åç »ì¾Æ ÀÖ°í À±±â°¡ È帣´Â °¡¸¶¼Ü¹ä°ú ¾óÅ«ÇÑ ¼øµÎºÎÂî°³°¡ Á¶È¸¦ ÀÌ·é´Ù. °Ô Ư¡ÀÌ´Ù. °« ÁöÀº °¡¸¶¼Ü¹äÀ» ´Ù ¸Ô°í ³ª¸é ±¸¼öÇÑ ´©·îÁö±îÁö Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù. ÆÇ¸Å°¡´Â 4900¿øÀÌ´Ù.
°¡¸¶¼Ü¹ä&¼øµÎºÎÂî°³ ¿Ü¿¡µµ °« ÁöÀº °¡¸¶¼Ü¹ä°ú ÇÔ²² ÂüÄ¡, µÅÁö°í±â±èÄ¡Âî°³, Â÷µ¹µÈÀåÂî°³, ¹ö¼¸¶Ò¹è±âºÒ°í±â¸¦ ÇÑ»óÂ÷¸²À¸·Î 5õ¿ø ¼±ÀÇ °¡°ÝÀ¸·Î Áñ±æ ¼ö ÀÖµµ·Ï Çß´Ù.
¡®¼öºñµå°ø¹ý¡¯°ú ¡®¼¿ÇÁ ½Ã½ºÅÛ¡¯À¸·Î È¿À²¼º°ú ¼ÒºñÀÚ ¸¸Á·µµ¸¦ ³ôÀÎ ´ß ¿ä¸®Àü¹®Á¡µµ ÀÖ´Ù.
´ß¿ä¸® Àü¹®Á¡ ¡®°è°í¼ö¡¯ÀÇ ÁÖ ¿ä¸®´Â 1Àκп¡ ¾à 250gÀÇ ´ß´Ù¸®»ì¸¸À¸·Î ¸¸µç ġŲ½ºÅ×ÀÌÅ©¿Í ġŲÀ» °í¸íÀ¸·Î Ȱ¿ëÇÏ´Â ÆÄ½ºÅ¸´Ù. ÁÖ ¸Þ´º ¸ðµÎ Áø°ø Æ÷ÀåÇÑ ´ß°í±â¸¦ 60¡É ³»¿ÜÀÇ ¹°¿¡¼ 2½Ã°£°¡·® ÀÍÈ÷´Â À̰÷¸¸ÀÇ ¼öºñµå(ÇÁ¶û½º¾î: sous-vide)°ø¹ýÀ» °ÅÄ£ ÈÄ 180¡ÉÀÇ ±â¸§¿¡¼ 1ºÐ 30ÃÊ Æ¢°Ü³» ÅäÄ¡·Î Ç¥¸éÀ» ±×À»·Á ºÒ¸ÀÀ» ´õÇØÁÖ¸é ³¡ÀÌ ³´Ù. º°µµÀÌ ±×¸±¸µ ÀÛ¾÷ÀÌ ÇÊ¿ä ¾ø¾î ºü¸¥ Á¶¸®¼Óµµ¸¦ ÀÚ¶ûÇÑ´Ù.
30ÀκРÁ¤µµ¸¦ µ¿½Ã¿¡ ¸¸µé ¼ö ÀÖ´Â ¼öºñµå°ø¹ýÀ» ÅëÇØ Á¶¸®¼Óµµ¸¦ ³ôÀ̰í, ÁÖ¹® Ű¿À½ºÅ©¸¦ °¢ ¸ÅÀå¿¡ ºñÄ¡ÇÏ°í ½Ä±â ¹Ý³³À» ¼¿ÇÁ·Î ¿î¿µÇØ È¿À²¼ºÀ» ³ô¿´´Ù.
¹Ì±¹ °¢ Áö¿ªÀÇ Æ¯»ö°ú ¸ÀÀ» ´ãÀº ¹Ì±¹ °¡Á¤½Ä ¿ä¸®¸¦ ÆÇ¸ÅÇϰí ÀÖ´Â ¡®¹ÌÄî½Ä´ç¡¯ ¶ÇÇÑ ÆÐ¹Ð¸®·¹½ºÅä¶û ¼öÁØÀÇ ´ÙÀÌ´× ¸Þ´º¸¦ ÁÖ¹®°ú ¼ºñ½º¿¡ ¼¿ÇÁ ½Ã½ºÅÛÀ» Àû¿ëÇØ ÆÐ½ºÆ®Çªµåó·³ ºü¸£°í Àú·ÅÇÏ°Ô Á¦°øÇÑ´Ù.
´º¿Ã¸®¾ðÁî Áö¿ªÀÇ ´ëÇ¥ ¸Þ´ºÀÎ ¾¾Çªµå °Ëº¸, ÇÏ¿ÍÀÌ Áö¿ª¿¡¼¸¸ ¸Àº¼ ¼ö ÀÖ´Â ·ÎÄÚ¸ðÄÚ, ÅØ»ç½º ½ºÅ¸ÀÏÀÇ ºñÇÁ½ºÅ×ÀÌÅ© µî ´Ù¾çÇÑ ¿ä¸®µéÀÌ ÁÖ¹®¿¡¼ Á¦°ø±îÁö °É¸®´Â ½Ã°£Àº Æò±Õ 6ºÐ Á¤µµ´Ù.
20³â ÀüÅëÀ» ÀÚ¶ûÇÏ´Â ¿ë¿ìµ¿ÀÌ ¼±º¸ÀÎ ½Å°³³ä ºÐ½ÄÆíÀÇÁ¡ 'ºÐ½Ä¹ßÀü¼Ò'ÀÇ ¶ÇÇÑ ÀÚµ¿ÁÖ¹®¹ß¸Å±â¿Í ¼¿ÇÁ½Ã½ºÅÛÀÌ Æ¯Â¡À¸·Î ÁÖ¹®°ú ¸Þ´º ¼ö·É ¸ðµÎ°¡ ¼¿ÇÁ·Î ¿î¿µµÈ´Ù.
½É¾ß¿¡´Â Á÷¿øÀÌ 1¸í¸¸ »óÁÖÇØµµ ¿î¿µÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ¸Þ´º¸¦ ź·ÂÀûÀ¸·Î Á¶Á¤ÇÏ°í ¹«ÀÎÆ÷½º±îÁö ¼³Ä¡ÇØ ºÎºÎ°¡ ÃÖ¼Ò ÀηÂÀ¸·Î 24½Ã°£ µ·À» ¹ú ¼ö ÀÖ´Â ±¸Á¶¸¦ ¸¸µé¾ú´Ù.